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PERCHE’ SICURAMENTE FUNZIONA

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Da uno studio di tempi e metodi di tipo industriale è emerso che il pizzaiolo ha una dispersione di movimenti dovuta alle distanze dei vari ingredienti e del piano di lavoro. nel tavolo rotante queste distanze diminuiscono: il pizzaiolo lavora restando fermo riducendo così i movimenti delle mani da 97 metri, nel tavolo tradizionale, a 61 metri nel tavolo rotante. Tradotto in tempi reali, come si vede nel video comparativo, siamo passati da 7.40 minuti a 4.30 minuti per la stessa comanda di 8 pizze.

Questo metodo non va a cambiare la professionalità dei pizzaioli ma semplicemente li aiuta a fare meno fatica ed a ridurre gli sprechi di tempo, con conseguente beneficio economico.

ULTERIORI VANTAGGI

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Con questo sistema dove si crea una catena di lavoro, è sufficiente un pizzaiolo capace di stendere bene e cucinare bene, per i condimenti gli aiutanti non necessitano di particolari qualifiche.

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Tutti gli elementi del sistema sono carrellati, si può così disporre la cucina per lavorare da soli o in più persone. Nel caso di cambio sede o di lavori stagionali il sistema potrà essere spostato ed adattato ai nuovi ambienti senza problemi.

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Il facile spostamento dei tavoli permette l’igienizzazione dei locali, soprattutto nei punti più critici, ad esempio banco, sottobanco, retrobanco e schienale dove si forma a seguito di polvere/umidità dello sporco tenace e spesso non raggiungibile.

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Nel normale sistema la doppia fila di pizze e la distanza tra il pizzaiolo ed il frigorifero obbliga una postura ostica dove schiena, polpacci e ginocchia ne soffrono. Con il nuovo sistema questi problemi sono risolti, in quanto la postura è naturale, in posizione eretta.

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Verso il fine serata, quando il personale è ridotto, e magari arrivano gruppi numerosi, ad esempio una squadra di calcio a fine allenamento, anche da soli si può servire tutti in tempi brevi. Nella sua misura più grande il tavolo può contenere fino a 14 pizze con un diametro di 36cm per arrivare a 20 pizze con dimensioni più piccole.

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Le pizze, rimanendo circà metà del tempo sul piano di lavoro non si attaccano alla superficie, anche utilizzando della pasta molto tenera o lievitata, si può risparmiare la spolverina, migliorando così la resa del forno che resterà più pulito ed efficiente.

IN ORARIO DI PUNTA…

  • Metodo tradizionale: dalle ore 18.00 p.m. alle ore 21 p.m. = 200 pizze sfornate
  • Tòla*: dalle ore 18.00 p.m. alle ore 21 p.m. = 300 pizze sfornate
*incremento del FATTURATO del 50% negli orari di massima affluenza.
  • Per i nuovi ambienti vi possiamo fornire tutto il sistema comprensivo di: tavolo rotante, frigo, piano stendipizza, tutti carrellati.
  • Per ambienti esistenti il tavolo è studiato per essere anche sovrapposto.
  • Inviateci delle foto e vi studieremo una soluzione personalizzata.
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VETRO, ACCIAIO, DIMENSIONI

TAVOLO ROTANTE IN VETRO OD ACCIAO INOX


CARRELLATO CON SUPPORTO PORTA INGREDIENTI PRINCIPALI (MOZZARELLA E POMODORO)

FRIGORIFERI CARRELLATI


PER VASCHETTE PORTA INGREDIENTI

PIANI DI LAVORO CARRELLATI


PER STENDERE L’IMPASTO

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Tòla. L’unico piano di lavoro a “rotazione controllata” che migliora il tuo modo di lavorare!

L’IDEA

Tòla è un brevetto italiano, 100% MADE IN ITALY, nato da una profonda analisi di tempi e metodi.

Ideato, progettato e realizzato da Gianluigi Poletto, pizzaiolo di Vicenza con esperienza decennale nel settore della ristorazione, che aveva necessità di ottimizzare gli spazi di lavoro, ridurre il costo della manodopera e all’occorrenza potersi avvalere di personale NON specializzato per la preparazione delle pizze.

I VANTAGGI

Tòla migliora la tua postazione di lavoro in modo intelligente, trasformando anche i più piccoli ambienti in aree di lavoro estremamente organizzate e produttive.

Questi alcuni punti forti che rendono “Tòla” unico e indispensabile:

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Ottimizza gli spazi di lavoro grazie alla sua versatilità

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Aumenta la produttività

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Abbatte i costi del personale

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Incrementa il profitto (fino al 40% in più)

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Migliora la postura e riduce l’affaticamento

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Semplifica la pulizia e migliora l’igiene del locale

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Costi di gestione molto bassi

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Facilmente trasportabile si adatta benissimo anche allo “street food”

F.A.Q.

Come funziona?

A differenza delle postazioni di lavoro delle pizzerie “standard” che utilizzano solitamente una base rettangolare lunga ed ingombrante, il piano di lavoro rotante Tòla, con il suo ingombro minimo consente l’utilizzo anche in spazi ridotti, creando una sorta di “catena di montaggio” che migliora la produttività.

Con il piano di lavoro rotante Tòla tutti il personale impegnato nella preparazione della pizza potrà performare al meglio, a velocità massima, senza sforzi inutili ed evitando di intralciarsi durante il servizio. Riassumendo: massimo risultato con minimo sforzo.

Tòla offre un “sistema di lavoro” composto da 3 elementi (acquistabili singolarmente):

  1. Piano di lavoro carrellato in vetro per stendere l’impasto
  2. Tavolo rotante in vetro o acciaio inox carrellato con supporto porta ingredienti principali (mozzarella e pomodoro)
  3. Frigorifero carrellato per vaschette porta ingredienti
Rivoluziona il mio modo di lavorare?

Magari non rivoluziona il tuo modo di lavorare, ma sicuramente chi sceglie il piano di lavoro rotante Tòla incrementa l’efficienza del personale che, grazie a minori spostamenti, riduce le perdite di tempo e limita lo spreco di ingredienti.

Perchè migliora la produttività e la resa del prodotto?

Il piano di lavoro rotante Tòla, consente di creare una sorta di “catena di montaggio” grazie alla quale, stesura dell’impasto, farcitura e infornata procedono a ciclico continuo, ottimizzando così le fasi di produzione e i tempi di sfornata, garantendo al cliente una pizza ben cotta e fragrante in tempi brevi.

Perchè migliora la postura?

Il piano di lavoro rotante Tòla consente veramente di lavorare più comodamente e senza sforzi particolari.

Tòla è una postazione fissa studiata per ridurre al minimo le torsioni del busto, consentendo di lavorare in posizione eretta
e con movimenti del corpo naturali.

È complesso da gestire?

Assolutamente no! Il piano di lavoro rotante Tòla è semplice da utilizzare e da pulire grazie al piano richiudibile che garantisce sempre una pulizia completa ed efficace.

Inoltre grazie alle ruote dotate di blocco di sicurezza, può essere spostato o riposto agevolmente, consentendo di guadagnare spazio nell’area di lavoro, quando il piano di lavoro non è operativo.

Tòla può essere di supporto alle postazioni di lavoro esistenti.

È adatto anche alle pizzerie da asporto?

Il piano di lavoro rotante Tòla è consigliato anche per i gestori di pizzerie da asporto. Tòla permette di massimizzare gli spazi e soprattutto, grazie al sistema “catena di montaggio”, di lavorare anche con personale poco esperto, garantendo comunque tempi di consegna rapidi.

Chi è del settore conosce bene il problema del turnover di personale che spesso obbliga a onerose perdite di tempo per la formazione dei nuovi arrivati. Con Il piano di lavoro rotante Tòla è possibile gestire la produzione di pizze, tenendo ritmi elevati, sia in 2 persone che da soli.

Come? È sufficiente posizionare la persona meno esperta nell’area “farcitura” (pomodoro e mozzarella si trovano in 2 apposite vaschette presenti sul braccio sospeso sopra il tavolo, accessibile da ogni operatore) e il pizzaiolo esperto nell’area dedicata all’infornata e alla sfornata delle pizze. In questo modo si otterranno 2 postazioni fisse che non si intralciano tra loro ma che operano nella massima efficienza e velocità.

Posso usarlo all’esterno?

Certamente. Una delle particolarità che rendono il piano di lavoro rotante Tòla unico nel suo genere, è proprio la possibilità di poterlo trasportare agevolmente sia all’interno della pizzeria che, all’occorrenza, all’esterno perchè:

  • È poco ingombrante (anche grazie al piano di lavoro pieghevole)
  • È dotato di ruote con blocco di sicurezza
  • Non è pesante
  • Bastano pochi watt per alimentarlo
  • Con il “sistema lavoro Tòla” si può facilmente allestire un furgone di medie dimensioni per eventi “Street Food”

CONTATTI

Per info e contatti:

Gianluigi Poletto
+39 345 4451283
info@rotopizza.club